真空和面機主要適合攪拌各類高檔面食,、糕點,、面點制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯,、包子皮,、餃子皮、餛飩皮,、拉條子,、干濕面、面餅等,。同時是各種保鮮面,、烏冬面、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品,，方便面、水煮面,、蒸熟面,、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。

真空和面機跟普通和面機相比,，不僅僅是多加了一臺真空泵。真空和面機具有的特點是：自動開蓋,、自動合蓋,、自動翻箱，自動出面,。多加了液壓泵,、真空泵、變速箱,，電腦控制板,，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形,。