真空和面機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食,、糕點(diǎn),、面點(diǎn)制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯、包子皮,、餃子皮,、餛飩皮、拉條子,、干濕面,、面餅等。同時(shí)是各種保鮮面,、烏冬面,、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面,、水煮面,、蒸熟面、掛面,、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。

真空和面機(jī)跟普通和面機(jī)相比，不僅僅是多加了一臺(tái)真空泵,。真空和面機(jī)具有的特點(diǎn)是：自動(dòng)開蓋,、自動(dòng)合蓋、自動(dòng)翻箱,，自動(dòng)出面,。多加了液壓泵、真空泵,、變速箱,，電腦控制板，面箱也是必須加厚的,，要不然抽真空容易變形,。