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真空和面機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食,、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品,。速凍食品包括：各種面皮,、面坯、包子皮,、餃子皮,、餛飩皮、拉條子,、干濕面,、面餅等,。同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面,、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面,、水煮面,、蒸熟面、掛面,、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。
真空和面機(jī)上世紀(jì)90年代就已經(jīng)在日本得到了廣泛的應(yīng)用，2000年以后才慢慢傳到中國,。國內(nèi)食品業(yè),、面食業(yè)**開始普及則是近幾年的事情。真空和面機(jī)對(duì)面食質(zhì)的提升表現(xiàn)在真空上,。和面處于真空負(fù)壓狀態(tài),，充分析出面質(zhì)的蛋白質(zhì)含量，增進(jìn)紋理結(jié)構(gòu),，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)完好,。
目前，真空和面機(jī)的應(yīng)用**廣泛的就是速凍水餃和鮮濕面條上,。一些做手抓餅,、湯圓、米粉,、沙琪瑪,、麻花的廠家也慢慢開始使用真空和面機(jī)提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品筋道,、耐煮,、透明、爽滑,、不渾湯,、彈性好、保鮮時(shí)間長,、冷凍不干縮,、不裂口、防止面條發(fā)酸,、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗,。
我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便，該機(jī)料斗開蓋,、倒箱采用液壓控制,、定位準(zhǔn)確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料,，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用,。
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