英文名Sodinm Polpacrylate,，縮寫PAAS或簡(jiǎn)稱PAA-Na,，結(jié)構(gòu)式為[－CH2－CH(COONa)]n－。CAS:9003-04-7

聚丙烯酸鈉的用途：面條增筋劑,，饅頭光滑.成型,，保水，聚丙烯酸鈉,，用途廣價(jià)格低,。

性狀：白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭無(wú)味,。溶于水后是無(wú)色透明溶液,，遇水膨脹，吸濕性強(qiáng),易溶于苛性鈉水溶液,不溶于乙醇,、丙酮等有機(jī)溶劑,。久存粘度變化極小，不易腐敗,。因中和程度不同,，水溶液的pH一般在6-9。能電離,，有或無(wú)腐蝕性,。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣,、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加,，先溶解后沉淀,。

特性：水溶性直鏈高分子聚合物。小相對(duì)分子質(zhì)量的為液體,，大的可為固體,。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,，其0.5%溶液的粘度約Pa•s,，粘性并非因吸水膨潤(rùn)（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生,，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng),，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC,、海藻酸鈉的15-20倍,。加熱處理、中性鹽類,、有機(jī)酸類對(duì)其粘性影響很小,，堿性時(shí)則粘性增大。強(qiáng)熱至300度不分解,。因系電解質(zhì),，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低,。遇足量二價(jià)以上金屬離子（如鋁,、鉛、鐵,、鈣,、鎂、鋅）形成其不溶性鹽,，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀,。但是二價(jià)金屬離子量少時(shí)仍為溶液，因此可作為洗滌助劑,，起到防止污垢再沉積的作用,。pH=4.0以下時(shí)可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對(duì)分子質(zhì)量增大,，聚丙烯酸鈉自無(wú)色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體,。

食品安全：國(guó)外從上世紀(jì)六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國(guó)FDA,、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑, 2000年中國(guó)衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑,。

限量：按照我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。各類食品2.0,，按日本規(guī)定的**用量為0.2%,。

食品級(jí)聚丙烯酸鈉的作用：

1,、增稠劑。在食品中有如下功效：

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合,，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán),，表面光滑而具有光澤,。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出,。

（5）保水性強(qiáng),，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥,。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中,。

2,、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)食品的粘彈性,，改善組織。

3,、應(yīng)用舉例：

（1）面包,、蛋糕、面條類,、通心面,、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味,。用量0.05%,。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品,、紫菜干等,，強(qiáng)化組織，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬,、番茄沙司、蛋黃醬,、果醬,、稀奶油、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑,。

（4）果汁,、酒類等，分散劑,。

（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。

（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）,。

4,、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖,、粉末淀粉**,、乳化劑等混合，以提高溶解速度,。

5,、作糖液、鹽水,、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）,。

其它用途：用途隨相對(duì)分子質(zhì)量不同而有明顯區(qū)別。相對(duì)分子質(zhì)量在1000-10000的,，可作為分散劑,，應(yīng)用于水處理（分散劑或阻垢劑）、造紙,、紡織印染,、陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域。

相對(duì)分子質(zhì)量在2000-4000,，用作造紙涂布分散劑,，涂料濃度在65％～70％時(shí)，仍可有良好流變性和熟化穩(wěn)定性,。

分子量在1000-3000之間的,，用作水質(zhì)穩(wěn)定劑和黑液濃縮時(shí)結(jié)垢控制劑。

分子量在10萬(wàn)以上的,，用作涂料增稠劑和保水劑,，可使羧基化丁苯膠乳、丙烯酸酯乳液等合成膠乳黏度增長(zhǎng),，避免水分析出,，保持涂料體系穩(wěn)定。分子量在10萬(wàn)以上的，用作絮凝劑,。還可用作高吸水性樹脂,，土壤改良劑，以及在食品工業(yè)中作增黏劑,、乳化分散劑等,。

【產(chǎn)品包裝】25kg/袋

【保質(zhì)期】24個(gè)月

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