平常吃的好多好吃都少不了煙熏爐的加工制作,，例如香腸,、豆干、臘肉,、雞爪等等很多,，也有好多口味孜然麻辣好多口味，這些食物都是平常生活中常見的,，也深受喜愛,，包括我也非常迷戀這些食物，非常美味的現(xiàn)在想想都回味無(wú)窮,。

煙熏爐在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用,。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用煙熏爐的 主要是是肉制有煙熏味,。傳統(tǒng)工藝熏制的食品,，含有3，4－苯并芘等致癌物質(zhì),，嚴(yán)重危害食用者的健康,，已受到食 品專家的多次警告，改革陳舊的煙熏工藝勢(shì)在必行,。煙熏香味料以天然植物為原料,，經(jīng)干餾,、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果,，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品,、魚、豆制品,、醬油,、醋及調(diào)味料等。

我公司煙熏爐本身帶有煙熏和烘烤功能,，有發(fā)煙裝置,，內(nèi)置和外置的兩種，內(nèi)置的是一個(gè)帶有電加熱管的發(fā)煙盒,，外置的煙熏爐是一個(gè)功能齊全的發(fā)煙爐,，主要是通過(guò)果木粉或是木屑發(fā)煙而實(shí)現(xiàn)煙熏的功能，其中注意一點(diǎn)是放進(jìn)去果木粉和糖按比例融合后一定要稍微摻一點(diǎn)水,，避免電加熱加熱產(chǎn)生明火,，這樣容易產(chǎn)生氣體而不排除去的話就會(huì)是箱體鼓了而變形；而烘干功能也就是利用電加熱管產(chǎn)生的熱量來(lái)實(shí)現(xiàn)烘干功能,，煙熏爐主要是有兩種功能,，主要是烘干水分做臘制品和風(fēng)干制品，溫度設(shè)置稍微高一點(diǎn)的話可以實(shí)現(xiàn)熟制的功能,。

煙熏爐具有蒸煮,、干燥、烘烤,、煙熏,、排風(fēng)等功能。發(fā)煙系統(tǒng)為外置式木粒,、木屑發(fā)煙系統(tǒng),，不僅使產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色,。分式糖爐發(fā)煙系統(tǒng),，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的熏制味道,，且顏色可以控制,，深可成為棗紅色電腦全自動(dòng)控制，大屏幕人機(jī)界面,，在控制屏上同時(shí)顯示各種參數(shù),，以便運(yùn)行狀態(tài)；可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制,；打印配方,、溫度、濕度曲線,；可存儲(chǔ)100個(gè)工藝配方,。保溫層采用進(jìn)口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型,，保溫性能,，歡迎有相關(guān)需要的客戶來(lái)我公司咨詢訂購(gòu)煙熏爐設(shè)備。

煙熏爐工作原理：

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行,，其上部設(shè)有4臺(tái)電動(dòng)風(fēng)機(jī),，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán),，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻,。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮,、烘干和煙熏溫度,。

（2）發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu),，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙,，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品,。

（3）管路分蒸煮管路、烘干管路,、清洗管路,。

（4）高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開閉給爐體內(nèi)盤管加熱,，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序,。

（5）低壓蒸汽系統(tǒng)通過(guò)電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥,，是蒸煮溫度保持平衡）,。

與制品的色澤有關(guān)的因素有木材的種類、樹脂的含量,、煙氣的濃度,、熏制的溫度以及產(chǎn)品表面的水分等。例如,，燃料為山毛棒,，肉色為金黃色；燃料為赤楊、杯樹,，肉色為深黃色或棕色,；若煙熏時(shí)產(chǎn)品表面干燥、熏煙溫度較低時(shí),，肉色較淺,；若煙熏時(shí)產(chǎn)品表面潮濕、熏煙溫度較高時(shí),，肉色較深,。

煙熏爐的操作規(guī)程

1、煙熏爐開機(jī)前*先檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無(wú)雜物,；

2,、檢查完畢后打開煙熏爐的電源；

3,、點(diǎn)按“工藝選擇”,，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來(lái)調(diào)整、選擇所需要的工藝,；同時(shí)調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)間,，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過(guò)95攝氏度,；煙熏爐設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”,，返回后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作,；

4,、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時(shí)所需壓力為低壓,，以不高于0.15mpa為宜,，如煙熏爐壓力過(guò)高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生降低產(chǎn)品品質(zhì),；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過(guò)煙熏爐電磁閥前部的閥門控制,；

5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來(lái)感應(yīng),，一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部,；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部自然下垂即可,；

6,、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān),，故障排除后方可再開煙熏爐,；

7,、每天工作完畢應(yīng)對(duì)煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清洗，煙熏爐清洗時(shí)應(yīng)關(guān)閉爐門,，打開煙熏爐清洗閥門（可同時(shí)點(diǎn)按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’,，提升煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以提高煙熏爐清洗效果）,；煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭,；諸城市銘威食品機(jī)械有限公司友情提供。

8,、全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次檢查煙熏爐爐內(nèi)是否有異物,，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火,，全部檢查完畢無(wú)問(wèn)題后關(guān)閉煙熏爐的電源、壓縮氣,、蒸汽,、自來(lái)水后方可離開現(xiàn)場(chǎng)。

煙熏爐售后服務(wù)：

1.我廠出售的所有產(chǎn)品終身維修,，一年免費(fèi)維修,，保修期內(nèi)免費(fèi)上門維修，人為因素或不可抗拒的自然現(xiàn)象所引起的故障或破壞除外,。

2.如果機(jī)器使用損壞,，我們售后維修部將以高效率的時(shí)間趕到并解決機(jī)器所遇到的問(wèn)題。

3.在技術(shù)方面,，如有不明白的可及時(shí)溝通,，24小時(shí)為您解決工藝技術(shù)等方面的問(wèn)題。

4.公司提供全套的安裝調(diào)試,，維修,，培訓(xùn)，技術(shù)咨詢等售前,、售中,、售后服務(wù)。