用法及作用：預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單,，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊,，免除了加熱糊化的麻煩,。廣泛應(yīng)用與**,、食品,、化妝品,、飼料,、石油鉆井、金屬鑄造,、紡織,、造紙等很多行業(yè)。

淀粉的糊化原理：

淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹,、分裂,、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用,。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開,，分散在水中成為膠體溶液。

糊化作用的過程可分為三個階段：

（1）可逆吸水階段,，水分進入淀粉粒的非晶質(zhì)部分,，體積略有膨脹,，此時冷卻干燥，顆?？梢詮?fù)原,，雙折射現(xiàn)象不變

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高,，水分進入淀粉微晶間隙,，不可逆地大量吸水,，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”,， 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍,；

（3）淀粉粒**解體，淀粉分子全部進入溶液

【產(chǎn)品包裝】25kg/袋

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