英文：Casein又稱：干酪素,。蛋白質(zhì)：≥90%

性狀：微黃色粉末,，無臭無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇,，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽,。非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分,。

用途：增稠劑,；乳化劑；穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑,；粘結(jié)劑,；填充劑；栽體,。

限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ,；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強(qiáng)化面包,、餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3% ,。

概述：酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛,，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì),，主要以酪蛋白(Casein)為主,，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型,、堅(jiān)硬,、致密、極困難消化分解的凝乳(curds),。

酪蛋白是乳中含量**的蛋白質(zhì),，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用,，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失,，尤其是其促進(jìn)常量元素（Ca,、Mg）與微量元素（Fe,、Zn、Cu,、Cr、Ni,、Co,、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù),，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物,，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀,，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收,，所以CPPs是**有效的促鈣吸收因子之一,，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前,，CPPs已被公認(rèn)為國內(nèi)外研究**多、**深入,，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且極具開發(fā)價(jià)值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì),。

【產(chǎn)品包裝】25kg/桶

【保質(zhì)期】24個(gè)月

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