張瀚生粉,，原材料來自黑土地的上乘馬鈴薯，采用國際水平加工設(shè)備精致而成,。具有純白無雜質(zhì),、粉質(zhì)細(xì)膩、光澤均勻,、低糊化度等特性,。不添加任何雜粉，高純馬鈴薯淀粉,。

張瀚生粉的主要特點(diǎn)：

特點(diǎn)1白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤,，干凈無雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形,。        

特點(diǎn)2粘：具有增稠增粘效果,，烹飪后粘性足，汁液濃稠,，口感極佳,。

特點(diǎn)3融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng),，凝固好,，成型快，韌性足,。

張瀚生粉其他淀粉之處：

1.擁有自己的農(nóng)場,，從播種到收獲果實(shí)都能嚴(yán)格把控，**所用原材料的質(zhì)量,。馬鈴薯成熟之后,，根據(jù)所需出產(chǎn)，能**原材料的新鮮,。從源頭把握好產(chǎn)品的用料,，也能**貨源的穩(wěn)定性,。

2.擁有兩條的馬鈴薯生產(chǎn)線，采用的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備與工藝加工生產(chǎn),，并采用封閉式生產(chǎn),、流水線作業(yè)、現(xiàn)代化管理,。公司拿品質(zhì)做推廣,，做**的讓消費(fèi)者滿意的好淀粉。

淀粉的存儲：

1,、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉,。因此，在**程中必須保持干燥,，防止潮濕,，一般情況下，相對濕度不超過70%為宜,，并注意通風(fēng),。

2、防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng),，在吸濕的同時(shí),，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以,，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品一起存放,。

生粉用途：

1.廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴

（1）做湯勾芡  （2）澆汁  （3）糕點(diǎn)面包  （4）休閑小吃

2.同時(shí)也使用于食品企業(yè)生產(chǎn)

（1）膨化食品     （2）速凍丸子類生產(chǎn)     （3）糕點(diǎn)面包制作

（4）水晶包、水晶餃       （5）果凍    （6）土豆粉,、qq面等

使用淀粉的優(yōu)點(diǎn)：

通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形,，鎖住事物本身的營養(yǎng)物質(zhì)減少營養(yǎng)的流失，還能起到保護(hù)胃黏膜的作用,。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用,，形成膠狀液,，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜,，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激,，保護(hù)胃黏膜。

勾芡技巧 ：

1,、掌握好時(shí)間,，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會使芡汁發(fā)焦,；過遲則易使菜受熱時(shí)間長,，失去脆嫩的口味,。

2、勾芡的菜肴用油不能太多,，否則芡汁不易黏在原料上,。

3、菜肴湯汁要適當(dāng),，湯汁過多或過少,，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質(zhì)量,。

4,、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽),，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋),，需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚),，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等,。