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張瀚生粉優(yōu)勢(shì)：
1,、擁有自己的農(nóng)場(chǎng)，精心培育優(yōu)質(zhì)的原材料,，自產(chǎn)自銷,，從播種到收獲嚴(yán)格把控，能從源頭把握控制好淀粉的用料,。也能**貨源的穩(wěn)定性,。
2、采用國(guó)際技術(shù)水平的設(shè)備及工藝精制而成,。能**資源利用率的提升,，加工出優(yōu)質(zhì)的淀粉。
產(chǎn)品介紹：
本產(chǎn)品采用國(guó)際技術(shù)水平的設(shè)備及工藝,，選用優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為原料精制而成,，純白無(wú)雜質(zhì)，并具有高白度,、高粘度,、高透明度等特點(diǎn)，廣泛運(yùn)用于餐飲酒店及食品加工,。
生粉用途：
做湯、勾芡,、澆汁,，使菜品達(dá)到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果,。做水餃時(shí)適量添加,，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明,。制作面條時(shí)適量添加,，可使面條有韌性、不粘連,、不糊湯,，口感筋道。
本產(chǎn)品還用于速凍肉丸、水晶包,、土豆粉,、糕點(diǎn)面包、膨化食品等,。
芶芡的操作方法：
01取一些生粉,，注意不要太多，一小勺就夠了,，太多的話勾芡就會(huì)變成糊糊,，菜會(huì)很難吃的。找一個(gè)小篩子,，將生粉篩一下,。
02將篩過(guò)的生粉放進(jìn)碗里，加上一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，清水不要加多了,，讓生粉就像是面糊糊一樣就可?/b>
03鍋里加半碗清水，然后把生粉做成的糊糊倒進(jìn)去,，用筷子不斷的翻攪,，不要讓其粘在鍋底上，過(guò)程要用小火,。
04剛放進(jìn)去的生粉面糊糊是奶白色的,，等用小火慢慢熬煮幾分鐘后，鍋里的糊糊就會(huì)變得有些許的透明,，這時(shí)候直接用來(lái)勾芡就可以的,。
淀粉的選購(gòu):
1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān),。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白,，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色,，并缺乏光澤,。
2、斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素,、砂粒等雜質(zhì)所造成的,，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。
3,、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味,，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕丁?/b>
4,、干度：淀粉應(yīng)該干燥,，手攥不應(yīng)成團(tuán),，有較好的分散性。
淀粉的存儲(chǔ)：
1,、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉,。因此，在**程中必須保持干燥,，防止潮濕,，一般情況下，相對(duì)濕度不超過(guò)70%為宜,，并注意通風(fēng),。
2、防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng),，在吸濕的同時(shí),，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以,，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品一起存放,。
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