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張瀚生粉，原材料來自黑土地的上乘馬鈴薯,，采用國際水平加工設(shè)備精致而成,。具有純白無雜質(zhì)、粉質(zhì)細膩,、光澤均勻,、低糊化度等特性。不添加任何雜粉,，高純馬鈴薯淀粉,。
張瀚生粉的主要特點：
特點1白：粉質(zhì)細膩潔白有光澤，干凈無雜質(zhì),，用于烹飪使菜肴擁有色香味形,。
特點2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足,，汁液濃稠,，口感極佳。
特點3融：能融合多種食材,，可塑性強,，凝固好，成型快,，韌性足,。
張瀚生粉其他淀粉之處：
1.擁有自己的農(nóng)場，從播種到收獲果實都能嚴格把控,，**所用原材料的質(zhì)量,。馬鈴薯成熟之后，根據(jù)所需出產(chǎn),，能**原材料的新鮮,。從源頭把握好產(chǎn)品的用料，也能**貨源的穩(wěn)定性,。
2.擁有兩條的馬鈴薯生產(chǎn)線,，采用的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備與工藝加工生產(chǎn)，并采用封閉式生產(chǎn),、流水線作業(yè),、現(xiàn)代化管理。公司拿品質(zhì)做推廣,，做**的讓消費者滿意的好淀粉,。
生粉用途：
1.廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴
（1）做湯勾芡 （2）澆汁 （3）糕點面包 （4）休閑小吃
2.同時也使用于食品企業(yè)生產(chǎn)
（1）膨化食品 （2）速凍丸子類生產(chǎn) （3）糕點面包制作
（4）水晶包、水晶餃 （5）果凍 （6）土豆粉,、qq面等
使用淀粉的優(yōu)點：
通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形,，鎖住事物本身的營養(yǎng)物質(zhì)減少營養(yǎng)的流失,，還能起到保護胃黏膜的作用。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物,，它可與胃酸作用,，形成膠狀液，附在胃壁上,，形成一層保護膜,，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜,。
勾芡技巧 ：
1、掌握好時間,，應(yīng)在菜肴九成熟時進行,。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則易使菜受熱時間長,，失去脆嫩的口味,。
2、勾芡的菜肴用油不能太多,，否則芡汁不易黏在原料上,。
3、菜肴湯汁要適當(dāng),，湯汁過多或過少,，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質(zhì)量,。
4,、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽),，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋),，需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚),，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等,。
淀粉的存儲：
1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉,。因此,，在**程中必須保持干燥，防止潮濕,，一般情況下,，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風(fēng),。
2,、防止異味：由于淀粉吸水性很強,，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強,。所以,，保存時應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。
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