很多人可能不是太了解大米的整體過程,，今天就給大家科普一下為什么大米要吃現(xiàn)磨的才營養(yǎng),？

稻谷的谷殼去除之后，就成了糙米,，糙米因糠層和胚芽的存在便可發(fā)芽成為種籽,，糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮,，將米皮去除之后就成了胚芽鮮米,。

那么胚芽米有什么好處呢？

胚芽鮮米是指用能發(fā)芽的稻谷通過鮮米機加工,胚芽保留率達80%以上的大米.胚芽占米粒重量的2%～3.5%,，是大米中的營養(yǎng)精華,，胚芽鮮米營養(yǎng)價值比市場上銷售的一般大米高2-4倍。

我們一般遲到的所謂胚芽米都是傳統(tǒng)的方法,，但傳統(tǒng)的碾米機極易破壞胚芽,，因為胚芽位于糙米腹部的下端，組織松散,，胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連接在一起,，和胚乳的連結(jié)不牢固。

 那么我們經(jīng)常吃的是胚芽米還是精白米,？

當糙米連續(xù)碾磨分離剝皮時,，米粒中的胚芽就不斷脫落，并且加工精度越高胚芽脫落越多,，**就成為精白米了,，也是生活中經(jīng)常吃到的大米。我們生活中吃的米看起來更晶瑩更亮白,，殊不知只不過陳米拋光后看起來一樣的漂亮,，拋光說白了就是用水洗長期使用循環(huán)水，實則不衛(wèi)生所有的添加劑都是在拋光過程加入,，加工的精度越深營養(yǎng)流失越嚴重米看起來也越亮白,。

 其實，在米皮與胚芽中含有多種營養(yǎng),，尤其是含有豐富的維他命,，胚芽中的蛋白質(zhì)、脂肪均在2%以上,，還含有多種維生素和人體需要的微量元素,。

其中氨基酸組成較為平衡,，為全價蛋白質(zhì)，米胚油中70%～80%的脂肪為不飽和脂肪酸,，天然維生素E高達2～3mg/g,。

另外還含有植物固醇、谷維素,、富含粗蛋白,，人體不飽和酸，葉酸及酵素類等營養(yǎng)成分,。胚芽鮮米煮熟后咀嚼的口感鮮美芳香,，這種健康天然的大米已風靡日本、韓國,、臺灣,、歐美等發(fā)達國家和地區(qū)。

鮮到自然堅持做自己,，堅持不拋光不打蠟,，堅持零添加零防腐.