劃分方法有很多種,，不同的劃分方法會有不同的結(jié)論。

較為常用的劃分：
西點分為蛋糕,、泡芙,、塔類、派類,、慕斯,、餅干、巧克力等幾大類產(chǎn)品,，每個品類又有不同的產(chǎn)品線。

蛋糕分為雞蛋包裹空氣蓬發(fā)和黃油包裹空氣蓬發(fā),，即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類,，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕。

黑森林蛋糕是德國點心,，制作時一般使用海綿蛋糕作基底,，因而屬于海綿蛋糕,。全稱是：黑森林櫻桃-奶油-海綿蛋糕。

芝士蛋糕泛指添加了芝士這種材料的蛋糕,，一般是指以芝士為主體材料的蛋糕,，代表作品是日式輕乳酪和提拉米蘇；輕乳酪屬于乳沫類蛋糕,，提拉米蘇則是芝士慕斯蛋糕,。

慕斯蛋糕：冷點，慕斯本不屬于蛋糕類,，但是慕斯一般都會使用海綿蛋糕作為素材組合成成品,，因此會被稱為慕斯蛋糕。

慕斯
其組成材料可劃分為三類
一：主題材料
二：凝膠
三：蓬發(fā)鮮奶油及意式蛋白霜
其口感輕柔入口即化,，很好辨別,。

拿破侖屬于派類，是由千層酥及戚風(fēng)蛋糕組合而成,。

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