風(fēng)味獨(dú)特的北京烤鴨9脆皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)9果木脆皮烤鴨
風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外,。
北京烤鴨的烤制,，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法,，是*先以利刀將其削為薄片,，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥,、蒜泥,、烤鴨片等卷而食之，極為香美,。北京烤鴨以北京填鴨為主料,，經(jīng)烤制而成。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn),，皮脆肉嫩,，腴美醇香。吃法有多種,，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,，蘸甜面醬，加蔥白,、黃瓜條,，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃,；喜食甜的,，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,，
味道也極佳,。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,，別有風(fēng)味,。