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石磨米粉是傳統(tǒng)的老工藝,， 而且手工米粉的口感比機(jī)制米粉要好,，現(xiàn)在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶,。
手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝,，用原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿,，然后放入蒸箱里蒸熟,，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。
手工米粉比起機(jī)器米粉有如下獨(dú)特之處：一是粉質(zhì)粗糙些,，這樣做成的米粉比機(jī)器米粉少了些彈性,、圓滑感，多了些脆性,，這正合吃慣了精糧細(xì)粉的現(xiàn)代人的口味,；二是手工切出來的米粉要比機(jī)器切出來的寬一些，夾在筷子上,，顯得份量更重一些,，迎合了饑腸轆轆的食客的心理。再有,，在什么都講規(guī)模經(jīng)營,、流水制作的現(xiàn)代社會，手工制作的東西往往更能讓人聯(lián)想到高質(zhì)量,、高品位,，這也許是吸引食客的另一個原因。


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