六必居醬菜,、王致和豆腐乳,、月盛齋牛羊肉、三元牛奶,、華都肉雞,、八喜冰淇淋、古船面粉,、古幣香油,、白玉豆腐、大紅門豬肉……只有老人才知道,，這些常年縈繞在舌尖上的誘人滋味,，全部來自同一家企業(yè)——*農(nóng)食品集團(tuán)。
從1949年前后的平郊農(nóng)墾管理局,、北平市貿(mào)易食糧分,、市商業(yè)局，到市場經(jīng)濟(jì)時期的*農(nóng),、京糧,、二商，再到近年來聯(lián)合重組成*農(nóng)食品集團(tuán),，升級為資產(chǎn),、營收雙超千億元的食品企業(yè)航母，70年間滄桑巨變,，*農(nóng)食品集團(tuán)及其前身作為*都市民“菜籃子,、米袋子、奶瓶子,、肉案子”的守護(hù)者角色一直沒變,，也見證著這座城市點點滴滴的舌尖記憶。
1949年5月3日,，老紅軍樊士成率領(lǐng)5輛馬車,、3頭奶牛，從西柏坡沿京西騾馬古道進(jìn)京,，開啟了新奶業(yè)的篇章,。“喂牛靠鍘草,、擠奶靠手工,、消毒用大鍋、送奶使褡褳”這句順口溜,，描述出過去產(chǎn)奶送奶的過程,，也道出起步的艱辛。
新成立時,，全市僅有1100頭奶牛,，單頭年產(chǎn)量更是不足200公斤。由于供給不足,，牛奶曾長期作為奢侈品,、營養(yǎng)品存在。上世紀(jì)70年代中后期,，如果能提著小奶筐跑到大院傳達(dá)室取奶,，看著傳達(dá)室大爺在奶卡上蓋戳領(lǐng)瓶奶，可是好生活的象征之一,。
這種情況持續(xù)到改革開放初期,。1979年牛奶還被迫推出紅、藍(lán),、白三種取奶票,，**給小孩、重病人和老年人,。
“改革開放從根本上解決了的吃奶難問題,。”作為奶業(yè)老人,，原三元集團(tuán)董事長包宗業(yè)感嘆,，正是由于育種、養(yǎng)殖,、加工的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建立,，才讓乳品消費市場開始從賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變。
整合分散老廠,，引進(jìn)工藝,，2010年三元食品瀛海工業(yè)園開建，可日處理鮮奶1200噸,，也實現(xiàn)了從貯存、殺菌,、灌裝到成品出庫全系統(tǒng)封閉生產(chǎn),，千家萬戶的“奶瓶子”得到更有力保障。
如今，三元鮮奶在市場的占有率高達(dá)90%,。每天早上六七點鐘,，70萬戶家庭門口就會擺上來自300多個送奶站的鮮奶。
“從無到有,，從有到足,，從足到好?！?農(nóng)食品集團(tuán)副總經(jīng)理,、三元食品董事長常毅把“奶瓶子”70年的發(fā)展概括成3句話。
數(shù)據(jù)可以印證,。1949年,，全年人均喝奶量僅0.4公斤，如今已達(dá)50公斤左右,。70年間提高了125倍,。
累累碩果壓低枝頭，百果園內(nèi)香飄四溢,，南口農(nóng)場的小國光蘋果下月又將迎來采摘季,。嘎嘣脆的蘋果咬上一口，酸甜的汁水瞬間充盈味蕾,，兒時記憶里的那種幸福味道縈繞心頭,。
曾享譽(yù)京城的小國光蘋果，是很多老人的念想兒,，在市場上的份額一度高達(dá)70%以上,。由于耐存儲，過去每家春節(jié)前都會備上幾十斤小國光,，就跟冬儲大白菜一樣,。
小國光產(chǎn)自南口——這片曾沙塵滾滾的萬畝荒灘上。老場長陳東60多年前來到這片荒灘時,，只看得見“南口三寶”——風(fēng)沙,、石頭、大酸棗,。
改灘為園,。一批農(nóng)場人挖坑取石填土，墾殖荒地栽樹,。到了1958年,，這里成了南口農(nóng)場，也是本市**個大果園,。當(dāng)年3月,，**棵從美國引進(jìn)的國光樹苗就在這里扎根，小國光自此與人結(jié)緣。
篳路藍(lán)縷,以啟山林,。如南口農(nóng)場一樣,，如今東南西北郊的多家農(nóng)場，相繼拓荒而來,。永定河畔,，農(nóng)場人在叩石墾壤，長陽,、盧溝橋農(nóng)場誕生,；九河下梢，農(nóng)場人在通州低洼易澇的鹽堿地里托起了永樂店農(nóng)場,。
這些扎根城郊的國營農(nóng)場重點供應(yīng)乳,、肉、蔬菜,、水果,，在商品短缺的年代，市場上供應(yīng)的每兩棵白菜中就有一棵來自國營農(nóng)場,。在產(chǎn)出七八十種蔬菜的同時,，農(nóng)場還提供了占市場三分之一的豬肉和填鴨、兩成鮮魚和六分之一的雞蛋,。
時光流轉(zhuǎn),，市民餐桌越來越豐富，對國營農(nóng)場的依賴度也在降低,，小國光蘋果也曾一度寵,。但近年來，越來越多的人懷念這份當(dāng)年美味,，南口農(nóng)場也于2009年恢復(fù)種植,。
“當(dāng)時已經(jīng)斷了20年。現(xiàn)在小國光不僅是一種蘋果口味,，更是老人的念想兒和年輕人的新體驗,。”南口農(nóng)場農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心主任李福新說,。
31臺收銀機(jī),、720個座位，1991年4月23日,，麥當(dāng)勞餐廳在王府井大街南口開業(yè),，成為當(dāng)時世界上面積大的麥當(dāng)勞餐廳。洋快餐進(jìn)京引發(fā)的轟動,，遠(yuǎn)超如今任何一家“網(wǎng)紅店”——截至開業(yè)當(dāng)晚10點,，餐廳單日交易達(dá)2.3萬人次,，刷新麥當(dāng)勞的全球紀(jì)錄。
鮮為人知的是,，麥當(dāng)勞進(jìn)京也是國企積極對外開放的標(biāo)志事件。餐廳開業(yè)前一年,，市農(nóng)工商聯(lián)合總（原*農(nóng)集團(tuán)前身）與美國麥當(dāng)勞共同投資480萬美元,、以各占50%的股權(quán)合資組建了麥當(dāng)勞食品有限。
“仍處于管理體制下的國企,，加快了改革開放的探索步伐,。”*農(nóng)食品集團(tuán)董事長王國豐認(rèn)為,，組建麥當(dāng)勞的意義正在于此,。
上世紀(jì)90年代后期，二商,、農(nóng)工商聯(lián)合總,、京糧先后剝離掉行政管理職能，改制成為**意義上獨立運(yùn)作的國有獨資,。然而,，脫離襁褓步入市場經(jīng)濟(jì)海洋的企業(yè)先嘗到的，都是苦澀和艱辛,。
京糧集團(tuán)下屬的古船面包已是肯德基連續(xù)多年的別供應(yīng)商,，漢堡坯單日供應(yīng)數(shù)十萬個?？稍诳系禄?*家餐廳開業(yè)時,，古船的前身面粉十廠因“效率低、質(zhì)量待提升”并沒有成為**,。換設(shè)備,、練手藝、提效率,，面包品質(zhì),、物流配送上臺階，這家國企才為自己贏得了機(jī)會,。
從陷入困境到走出低谷,，再到謀求轉(zhuǎn)型，三家食品企業(yè)煥發(fā)新活力,。2017年12月15日,，*農(nóng)、京糧,、二商實施聯(lián)合重組,，一艘食品企業(yè)航母赫然形成,，目標(biāo)要打造出一個具有國際競爭力、健康美好生活的現(xiàn)代食品集團(tuán),。集團(tuán)資產(chǎn)總額和營業(yè)收入均突破千億元大關(guān),，贏得重組元年的開門紅?！?+1+1＞3”的重組效應(yīng)正初步顯現(xiàn),。

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