糖醋白蘿卜：制作配料：白蘿卜1根 白糖80克 生姜3片 醬汁：生抽,、白醋,、白糖 1、白蘿卜切皮切成薄片,，也可以切成條狀或是小塊,；2、切好的蘿卜片,，放入白糖腌漬2小時,；3、直到蘿卜片變軟,，盆里會腌出很多的湯汁即可,；撈出蘿卜片瀝干水分；湯汁別倒掉,，留著有用處,；4、腌漬白蘿卜的湯汁到一半到醬汁里面,，這樣就不會那么酸,，反而會增加蘿卜口感的柔和度，倒入蘿卜片,，上面后放些生姜絲,。后滴些檸檬汁進(jìn)去，味道更,！
醬萵筍：肥大嫩萵筍3000克,，食鹽50克，豆瓣醬150克,。 把萵筍削去外皮,，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上,，重新放入小缸內(nèi),。醬制3-4天后，即可食用,。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,，以免醬出的菜味不;若大量醬制,，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi),，經(jīng)久不,。此菜味道鮮美、醬香味濃,，可與四川榨菜媲美,。
泡辣茄條：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克,，紅糖20克,，干紅辣椒100克，食鹽50克,，白酒15克,，香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中,，放入茄子和香料包,，用竹夾卡緊，蓋上蓋,，添滿壇沿水,，泡15天左右即成。
泡豆角：鮮嫩豆角2000克,，鹽120克,，大蒜40克，干辣椒40克,，白酒20克,，生姜40克。 用涼開水將鹽化開,，把去皮蒜瓣,、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;將豆角擇去老筋洗凈,，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中,，再放入豆角,，用竹片將菜夾緊，壓上石塊,。蓋上壇蓋添足壇沿水,，泡10天即可。
五香蘿卜干：蘿卜4000克,，鹽4克,，花椒80克,，茴香5克，生姜,、辣椒共300克,。 將蘿卜洗凈晾干，切成絲,，再將鹽,、花椒、茴香,、生姜,、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物,，冷卻后與蘿卜絲一同放入缸內(nèi),，密封7天即可;食用時可加入少量醬油、醋,。若長期存放,，需將水分干密封。
腌五香辣椒：辣椒10000克,，鹽1000克,，五香粉100克。 將辣椒洗凈,，曬成半干,，加入調(diào)料拌勻，入缸密封,。15天后即可食用,。
腌辣韭菜花：將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi),，碼時一層蒜撒一層鹽,，3000克撒(50克)鹽，后在上面澆上(100克)清水,，腌泡12個水里后,，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面,。要隕3天換一次水連續(xù)天,，以除蒜辣味;將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖,，用手將糖均勻地搓在蒜上,，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;用清水(300克)，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中,，然后用兩層紗布封住壇口,，用細(xì)繩所緊，放置陽涼處約50天即可,。
酸甜蓮藕：鮮嫩蓮藕3000克,，白糖800克，松開300克,，鹽300克,，生姜10克，八角6克,。 將蓮藕洗凈泥土去皮,，切片，用鹽腌1小時,，壓干水分;將其它調(diào)料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘,，晾涼后，同蓮藕一起倒壇中,，約4-5天后即可食用,。

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