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瀏陽蒸菜：
中華飲食文化淵源遠(yuǎn)流長,，烹飪方法有煮,、蒸、烤,、燜,、燒、炸,、炒,、燴、燉等,，其中“蒸”這一烹飪方法**受推崇,。據(jù)史料記載，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)明了蒸。蒸是人類自鉆木取火之后烹飪史上的又一重大發(fā)明,。據(jù)中國烹飪協(xié)會及營養(yǎng)學(xué)會論證,，蒸是**能保持食物原汁原味、保留食物營養(yǎng)的烹飪方式,。
蒸就是以蒸汽加熱,，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形,、原汁,、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素,。蒸菜的口味鮮香,，嫩爛清爽，形美色艷,，而且原汁損失較少,，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣,，品種多,。在菜肴烹調(diào)中，蒸的使用比較普遍,，它不僅用于烹制菜肴（蒸萊肴）,，而且還用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。蒸制菜肴是將原料（生料或經(jīng)初步加工的半制成品）裝入盛器中,，加好調(diào)味品和湯汁或清水（有的菜肴不需加湯汁或清水,，而只加調(diào)味品）后上籠蒸制。
瀏陽蒸菜適合全國大多數(shù)地區(qū)人的口味,。因蒸氣去火,，因此清毒潤口，是為佳品,?；镜牟松懈杀舛拐粝炄舛　⒄艋鹜热?、剁椒蒸土豆,、蒸雞蛋、蒸茄子,、蒸干豆角,、蒸芋頭、蒸白豆腐,、干豆腐,、臭豆腐,、蒸辣椒、蒸魚頭,、蒸火焙魚,、蒸空心酸菜、蒸豆子,、蒸香腸,、蒸豬肉、 雞丁,、牛肉絲,、蒸干筍、小筍,、豆筍…… 等等家常菜,，因此被顧客普遍接受,。

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