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瀏陽蒸菜：
中華飲食文化淵源遠(yuǎn)流長,，烹飪方法有煮、蒸,、烤,、燜、燒,、炸,、炒、燴,、燉等,，其中“蒸”這一烹飪方法**受推崇。據(jù)史料記載,，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)明了蒸,。蒸是人類自鉆木取火之后烹飪史上的又一重大發(fā)明。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)及營養(yǎng)學(xué)會(huì)論證,，蒸是**能保持食物原汁原味,、保留食物營養(yǎng)的烹飪方式。
蒸就是以蒸汽加熱,，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味,。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁,、原味,，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素,。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽,，形美色艷,，而且原汁損失較少，又不混味和散亂,，因而蒸菜適合面廣,，品種多。在菜肴烹調(diào)中,，蒸的使用比較普遍,，它不僅用于烹制菜肴（蒸萊肴），而且還用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等,。蒸制菜肴是將原料（生料或經(jīng)初步加工的半制成品）裝入盛器中,，加好調(diào)味品和湯汁或清水（有的菜肴不需加湯汁或清水，而只加調(diào)味品）后上籠蒸制,。
瀏陽蒸菜適合全國大多數(shù)地區(qū)人的口味,。因蒸氣去火，因此清毒潤口,，是為佳品,。基本的菜色有干扁豆蒸蠟肉丁,、蒸火腿肉,、剁椒蒸土豆、蒸雞蛋,、蒸茄子,、蒸干豆角、蒸芋頭,、蒸白豆腐,、干豆腐、臭豆腐,、蒸辣椒,、蒸魚頭、蒸火焙魚,、蒸空心酸菜,、蒸豆子、蒸香腸,、蒸豬肉,、 雞丁、牛肉絲,、蒸干筍,、小筍,、豆筍…… 等等家常菜，因此被顧客普遍接受,。

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