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瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽的上游——大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，隸屬于湘菜系列。

相傳明初時(shí)南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開戰(zhàn),，因?yàn)g陽人支持陳友諒,，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀,、不見炊煙”的慘象,，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據(jù)《瀏陽縣志》記載,，“宋德佑二年〔1276年〕,，元兵破潭〔潭州，今長(zhǎng)沙〕,，瀏遭殲屠殆盡,，奉詔招鄰縣民實(shí)其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標(biāo),，當(dāng)時(shí)移民大都來自江西,，成為當(dāng)?shù)厝丝诘闹饕獊碓础Ｃ骷尉改觊g,，一批福建人避倭寇亂,，逃入江西宜春，隨后,，廣東人亦接踵而至,，竟達(dá)數(shù)萬。他們搭棚而居,，被稱為“棚民”,，明亡后，“棚民”不斷反清,，遭清廷捕殺，被迫逃亡,。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤,，墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”,，當(dāng)時(shí)較平闊的地方均為江西移民居住,，“客姓”只好進(jìn)入山區(qū)定居。 客家人離親別祖,，顛沛流離,，歷盡艱辛，千里遷移,，來到瀏陽繁衍生息,，并形成了自己獨(dú)特的客家文化。

蒸菜的形成跟瀏陽的客家人的做飯習(xí)慣很有關(guān)系,，過去的農(nóng)村家庭人口都較多,，農(nóng)務(wù)也多，午餐晚餐沒有太多時(shí)間來做,，因而他們通常早上就一次把三餐的米飯都做好,，用大鍋燒水，燒開后把米倒入煮至六七分熟,，然后再撈起來放入飯甑蒸熟,，米湯則倒入潲桶拌上米糠給喂豬，而整個(gè)蒸煮米飯的時(shí)間可達(dá)一兩個(gè)小時(shí),，聰明的客家人自然不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間,，在煮飯的間隙，就會(huì)把菜配好,，待蒸飯時(shí)一起放入飯甑,，**飯熟菜熟，一起出鍋,。既節(jié)省時(shí)間又能做出美味,，是一種簡(jiǎn)單又實(shí)用的生活智慧

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