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手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝,，用**原始的工具做出來的米粉,。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟,，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了,。

手工米粉比起機(jī)器米粉有如下獨特之處：一是粉質(zhì)粗糙些，這樣做成的米粉比機(jī)器米粉少了些彈性,、圓滑感,，多了些脆性，這正合吃慣了精糧細(xì)粉的現(xiàn)代人的口味；二是手工切出來的米粉要比機(jī)器切出來的寬一些,，夾在筷子上,，顯得份量更重一些，迎合了饑腸轆轆的食客的心理,。再有,，在什么都講規(guī)模經(jīng)營、流水制作的現(xiàn)代社會,，手工制作的東西往往更能讓人聯(lián)想到高質(zhì)量,、高品位，這也許是吸引食客的另一個原因,。

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