1.產(chǎn)品概述

  夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式、可傾式,、攪拌式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制,、外型美觀,、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn),。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。

2.夾層鍋分類  

(1) 按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋,、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)

(2) 按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋

(3) 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備,。

3.夾層鍋的用途及特性

1.夾層鍋的用途：

（1）電加熱夾層鍋具有耐高溫、耐腐蝕,、生產(chǎn)能力強(qiáng),、不用蒸汽加熱等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于醫(yī)藥,、化工,、顏料、樹脂,、乳品,、酒類、糖果,、糕點(diǎn),、蜜餞、飲料,、罐頭,、鹵味等食品的加工。

（2） 可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。

2.夾層鍋的特性：

  電加熱夾層鍋由鍋體,、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動(dòng)裝置,、軸封裝置等組成,。鍋體、攪拌器,、軸封,、電加熱裝置等均由1Cr18Ni9（USU304）不銹鋼制作。鍋體下部有放料孔,，夾層鍋內(nèi)有攪拌器,。鍋蓋上部焊接支架上，裝置減速機(jī)與電機(jī),，由傳動(dòng)軸驅(qū)動(dòng)鍋內(nèi)攪拌器,，軸封裝置在鍋蓋頂部。加熱夾套上開有進(jìn),、排油,，放空閥門、電熱棒等接管孔,。

4.使用與保養(yǎng)
（1）該設(shè)備為電加熱夾層鍋,，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查,，添加潤(rùn)滑油,，以免干磨，損壞設(shè)備,。

（2）檢查各電器線路是否完好,，連接處是否安全、牢固,，保險(xiǎn)絲是否匹配,，一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱,。
（3）開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量,，加油量為加油口以下8公分。
（4）正常使用過程中,，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死,，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉,。
（5）操作工在操作時(shí)不能帶水操作,，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作,。