我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過了SC國家食品安全認證,，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,丹東市炭火銅鍋底料,，底料定制廠家，麻辣燙底料
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對開店用,，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋、串串香火鍋,、清湯火鍋底料,、江湖菜系列、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
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辣火老灶分享大盤豬手（長沙＂冰火樓＂餐飲有限公司招牌菜品）的做法：
特點：
口味香辣,，肉質(zhì)細嫩。
菜品提供：
鄭偉 湖南長沙人,，現(xiàn)任長沙冰火樓行政總廚,。
原料：
豬手750克，蒜子20克,，蔥花5克,。
調(diào)料：
蔥姜酒20克，龍牌醬油15克,，自制辛辣醬100克,，湖南黃辣椒王500克，鮮杭椒50克,，冰糖15克,，辣妹子醬（猛辣型）、阿香婆牛肉醬20克,，色拉油1千克（實耗80克）,。
自制辛辣醬的做法：
鍋內(nèi)放入茶油5千克，燒至五成熱時放入1500克洋蔥末,，小火煸炒出香后再放入辣妹子醬（猛辣型）2大桶,，小火煸香，下入熬好的1千克老母雞湯,、2500克蠔油,、500克磨碎的袋裝牛肉干、5千克面粉,，邊小火慢燒邊攪動，2個小時后出鍋即可,。
制作方法：
（１）去凈豬手的毛,，洗凈后一剖為六；鍋上火,，放入色拉油,，燒至三成熱時,，放入豬手小火浸炸1分鐘至緊皮，撈出控油,。
（２）鍋內(nèi)留油40克,，燒至七成熱時放辛辣醬、黃辣椒王,、阿香婆牛肉醬,、辣妹子醬，小火炒香后入豬手,，烹蔥姜酒出香,，用龍牌醬油調(diào)色，放入清水1千克,、冰糖,，小火燒1小時，放入鮮杭椒,、蒜子,，大火收濃湯汁，出鍋裝入木桶內(nèi),，撒蔥花點綴即可,。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝,，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,丹東市炭火銅鍋底料,，底料定制廠家，麻辣燙底料