我廠成立于2004年,，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，專研底料炒制,，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,本溪市涮肚料批發(fā)，麻辣火鍋價格,，串串香加盟
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店,、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋,、串串香火鍋,、清湯火鍋底料、江湖菜系列,、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經(jīng)在全國流行起來,，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
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辣火老灶分享木桶豬腳的做法：
特點：
“湘里人家”的湖南菜館**旺菜，色澤紅亮,，香味濃郁,。
原料：
豬腳800克，香菜1克,。
調(diào)料：
鹽2克,，味精3克，蠔油5克,，剁椒5克,，紅椒圈20克，醬油2克,，鹵料1千克,，茶油10克。
鹵料的制作：
八角30克,，桂皮20克,，干辣椒50克，陳皮,、甘草各5克,，生姜20克，小茴香,、香葉,、草果、白豆蔻各10克洗凈,，裝入香料包內(nèi),，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水,；筒子骨3千克,、雞骨架2千克、五花肉0.5千克洗凈,，入沸水中大火汆3分鐘,，撈出控水放入不銹鋼桶內(nèi)，加香料,、清水20千克大火燒開,，改小火燒4小時后放入冰糖50克、料酒20克,、麥芽糖50克小火熬1小時,，用鹽調(diào)味即可。
制作方法：
（１）豬腳洗凈,，將表面的茸毛燙凈后一剖為四,，入沸水中大火汆3分鐘,，撈出用涼水沖去血水備用；剁椒切小段,。
（２）鹵料放入鍋內(nèi),，小火燒開后入豬腳小火鹵30分鐘至肉爛皮脆，撈出,。
（３）鍋內(nèi)放入茶油,，燒至七成熱時入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香,，入豬腳小火炒3分鐘,，加鹽,、味精,、蠔油、醬油調(diào)味,，出鍋入燒熱的不銹鋼桶內(nèi),，再移入木桶內(nèi)，撒香菜,，蓋上木桶蓋后上桌即可,。
提示：
鹵制時間不宜超過40分鐘，否則表皮容易失形,。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家,，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
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