我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證,，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,盤錦市銅鍋涮,，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對(duì)開店用,，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋、串串香火鍋,、清湯火鍋底料,、江湖菜系列、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來,，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家,，產(chǎn)品針對(duì)開店，主要供給全國(guó)各大加盟公司,，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料,，蘸碟批發(fā)
辣火老灶分享富貴醬豬手（西安＂食尚未央綠色生態(tài)園＂招牌菜品）的做法：
特點(diǎn)：
色澤醬紅,，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富,，回味無窮,。
菜品提供：
沈再?gòu)?qiáng)，33歲,，上海人,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，上海烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,。深悉滬,、粵、川,、湘,、淮揚(yáng)等菜系精髓，現(xiàn)任西安英吉利國(guó)際商務(wù)酒店廚師長(zhǎng),、食尚未央綠色生態(tài)園廚務(wù)總監(jiān),。
原料：
嫩豬蹄500克。
調(diào)料：
玫瑰露酒5克,，蔥,、姜、鹽,、味精,、干辣椒各10克，紅曲米6克,，冰糖30克,，香料包（八角、桂皮,、草果,、小茴香、山柰各10克,，羅漢果2個(gè),，草蔻、香葉,、白蔻各5克）,，高湯3千克,，特制醬500克,。
特制醬配方制法：
海鮮醬200克,，柱候醬、鮑汁蠔油,、叉燒醬,、排骨醬各100克，陳皮50克,，蒜蓉20克,，美極鮮50克，味精,、鹽,、雞粉各10克，辣妹子醬150克,，海米,、碎瑤柱各15克，濃縮雞汁25克,，火腿碎30克,，高湯800克。先將陳皮切碎,，同蒜蓉入八成熱油鍋中,，炒出香味，加入以上所有調(diào)料小火熬30分鐘即可（在熬醬過程中必須不斷攪動(dòng),，以免粘鍋）,。
制作方法：
（１）先將豬蹄洗凈去毛，汆水后備用,。
（２）取凈煲桶,，加入高湯，把汆好的豬蹄放入桶內(nèi),，以上調(diào)料和香料放入桶內(nèi),，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨50分鐘至豬蹄熟爛,。
（３）將豬蹄砍成大件裝盤即可,。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝,，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,盤錦市銅鍋涮,，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)