我廠成立于2004年,，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,，專研底料炒制,，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,太原市火鍋冒菜,，小龍蝦做法,，蘸料批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用,，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店、餐飲店供料,?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋,、串串香火鍋、清湯火鍋底料,、江湖菜系列,、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家,，產(chǎn)品針對開店，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法,，蘸料批發(fā)
辣火老灶分享看家醬豬手（附特色醬湯配方）的做法：
操作要領(lǐng)：
1．熬制濃湯一定要注意火候,，掌握好各種香料的比例。
2．干黃醬**先用攪碎機(jī)攪成糊狀,，用濃湯稀釋后蒸制1.5小時(shí),，用小火炒香后再徐徐加入湯中,，以避免糊底。
制作方法：
（1）將豬手放入清水鍋中浸泡解凍,，瀝水,，放明火上燒掉余毛，再放入清水中浸泡,，用刷子刷凈表面污漬,，用尖刀削去爪尖處的臟毛殘留物。
（2）將治凈的豬手用清水浸泡血污并換水2-3次,，入冷水鍋中燒開,，煮10-15分鐘。
（3）將焯過水的豬手放入用紅曲米熬過的水中（晾涼,，以剛沒過豬手為佳）,，加入A料腌制3-5小時(shí)，以祛除腥味并上色,，撈出控干水分,，放入特色醬湯中，再加入B料,，用文火喂制1.5-2小時(shí),，離火后在湯中浸泡12-24小時(shí)，自然晾涼撈出,，用保鮮膜整只包好,，走菜時(shí)剁塊上桌即可。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家,，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝,，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法,，蘸料批發(fā)