我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證,，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,巢湖大排檔調(diào)料,，火鍋底料定制，雞精批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用,，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋、串串香火鍋,、清湯火鍋底料,、江湖菜系列、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái),，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
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辣火老灶分享馬氏奇香豬蹄整燒法（本站購(gòu)進(jìn)加盟技術(shù)資料）的做法：
（3）將洗干凈的生姜拍破或切片,，均勻地放在竹筷的空格處,。
（4）將處理好的豬蹄一個(gè)個(gè)排好靠緊，越緊越好,，中間一小空處正好放一小袋（茴香,、八角、桂皮、公丁香,、香葉,，此五種料可連用四次）作料（事先按照配方裝進(jìn)自己做的小布袋或絲袋內(nèi)，捆緊口）,。
（5）豬蹄第三層擺好后,，上面放上蔥、撒上鹽,、燒酒150克（留100克拌**紅曲粉）加入醬油,，先加入鍋內(nèi)500-1000克開(kāi)水，老湯燒開(kāi)加鍋內(nèi),，再加開(kāi)水齊鍋面,，加上層的鋁篦子，．
蓋上鍋蓋,。
（6）鍋蓋上放上紅磚2塊,，大火迅速燒開(kāi)，然后移到煤球,、爐上燜燒（爐內(nèi)上面放2塊好煤球,，火要旺），紅磚全放上,，40分鐘后鍋內(nèi)要向外噴湯,，請(qǐng)用盆和鍋接好，待2個(gè)半小時(shí)后把磚去掉,，鍋離爐,，把剩下的2塊煤球換上，一鍋內(nèi)先加接的肉湯,，再加上開(kāi)水離鍋面二三厘米左右,，鍋移火上，紅磚全放上,。
（7）半小后放**紅曲粉（事先用100克酒拌紅曲粉,，用筷．子攪勻）將蔥全去掉，用一點(diǎn)蔥葉或白布沾紅曲粉,，涂在鍋內(nèi)高出水面的豬蹄上面,，酒拌紅曲粉用完后，用勺子將湯澆在各豬蹄上約5分鐘,，蓋好鍋蓋,，加上紅磚，10分鐘以后封爐,，40分鐘以后成熟出鍋,。豬蹄出鍋后，請(qǐng)把老湯用沙布過(guò)濾一下，使老湯保持清潔,。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家,，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
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