我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過了SC國家食品安全認證,，專研底料炒制,，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,運城串串香,，小龍蝦底料批發(fā),，清湯火鍋
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用,，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店、餐飲店供料,?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋,、串串香火鍋、清湯火鍋底料,、江湖菜系列,、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經(jīng)在全國流行起來,，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
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辣火老灶分享馬氏奇香豬蹄整燒法（本站購進加盟技術(shù)資料）的做法：
（6）鍋蓋上放上紅磚2塊,，大火迅速燒開，然后移到煤球,、爐上燜燒（爐內(nèi)上面放2塊好煤球,，火要旺），紅磚全放上,，40分鐘后鍋內(nèi)要向外噴湯,，請用盆和鍋接好，待2個半小時后把磚去掉,，鍋離爐,，把剩下的2塊煤球換上，一鍋內(nèi)先加接的肉湯,，再加上開水離鍋面二三厘米左右,，鍋移火上,，紅磚全放上。
（7）半小后放**紅曲粉（事先用100克酒拌紅曲粉,，用筷．子攪勻）將蔥全去掉,，用一點蔥葉或白布沾紅曲粉，涂在鍋內(nèi)高出水面的豬蹄上面,，酒拌紅曲粉用完后,，用勺子將湯澆在各豬蹄上約5分鐘，蓋好鍋蓋,，加上紅磚,，10分鐘以后封爐，40分鐘以后成熟出鍋,。豬蹄出鍋后,，請把老湯用沙布過濾一下，使老湯保持清潔,。
特別注意：
每次做產(chǎn)品時,，鍋內(nèi)三層豬蹄放好后，加入鹽,、酒,、醬油后，特別注意：一定要先加入500---1000克的白開水后,，再將燒開的老湯加入,，再加開水齊鍋面，這一點要嚴(yán)格執(zhí)行,。
提示：
1,、洗好的生豬蹄下鍋前在蹄尖處拉一小口。
2,、可晚上做,，天出售。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家,，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝,，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
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