順德膳達(dá)智能旋轉(zhuǎn)煲仔飯爐煲智能燃?xì)庑D(zhuǎn)煲仔爐

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點(diǎn)火自動(dòng)旋轉(zhuǎn),，快捷簡單操作。
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煲仔飯也稱瓦煲飯,，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食,，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯,、香菇滑雞,、豆豉排骨煲仔飯、豬肝,、燒鴨,、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中,，量好水量,，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟,。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活,，煲出來的飯也較為香口,，齒間留香，回味無窮,。吃煲仔飯時(shí),，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆,，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口,。

煲仔飯?jiān)醋詮V東廣州，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔,，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久,，2000多年前《禮記注疏》等書記載,，周代八珍中的**珍,、珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了,，可見在當(dāng)時(shí)是很名貴的,。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』,，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的,，因而更具風(fēng)味。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯,、臘味飯,、滑雞飯、黃鱔飯,、田雞飯,、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米,，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛,。一般而言,，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例,，洗米上鍋,，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨,，沿煲邊淋入醬汁香油,，微火燜至飯收水，起鍋巴,。起蓋后加入香蔥,，鋪上青綠油菜,，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些,，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧,，這就是火候了,。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁,，揭開蓋子澆在飯上,，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆,，看上去黑又亮,，全看調(diào)汁師傅的手藝了,；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,，實(shí)為一煲之精華,，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì),，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎,，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成,。