企業(yè)簡介
真空油炸機原理：1、水在常壓下的沸點是100℃,，因此在常壓下油炸溫度要遠遠大于100℃,，才能順利將食材內(nèi)部的水分脫出，而油溫采用傳統(tǒng)加熱方式，如爐火和電爐絲加熱,，油溫難以控制,，因此油溫容易過熱,，使得被炸的食材切片外表面溫度過高而焦糊,，內(nèi)部區(qū)域由于溫度不夠還在夾生狀態(tài)，由于受熱不均而導致的“外焦里嫩”降低了食材的營養(yǎng)價值[18],，還使得外表面很多有害物質,。2、而根據(jù)克勞修斯-克拉佩龍方程可以得出：水的沸點因壓強..
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